正在奥地利和德国实行的两项测验涉及含有壮健食物和不壮健食物的食品的图片，结果显示，当有更多不壮健食物可供采用时，人们偏向于以为不壮健食物滋味更好。只管壮健食物和不壮健食物的均匀滋味是雷同的，但这一发掘照旧映现出来了。这项讨论公告正在《食欲》(Appetite)杂志上饮食。

　　科学家往往把食品分成壮健和不壮健两类。所谓的“壮健”食物往往指那些相看待其卡途里含量供给大方必须养分素（如维生素、矿物质、纤维和壮健脂肪）的食物。例如生果、蔬菜、全谷类、坚果、种子以及瘦肉等。这些食物对撑持身体功效和增进优良壮健至合苛重，而且有帮于维系体重并治疗新陈代谢。讨论还解释，摄入这些食物与省略慢性疾病（如心脏病、糖尿病和癌症）的危害相干联。

　　而“不壮健”的食物则往往高卡途里但养分代价低下。这类产物每每含有过量的增加糖、不壮健脂肪和钠饮食。常见的例子搜罗加工零食、含糖饮料、疾餐以及含有大方人为增加剂的产物。一再食用这些食品与多种壮健题目相合，搜罗肥胖、心脏病、高血压和2型糖尿病。

　　只管存正在这些壮健影响，不壮健食品往往被加工的极具鲜味。分表是百般增加剂的插足总能加强其滋味。很多讨论一经说明，人们遍及以为不壮健食品比壮健食品更好吃。或者是人们以为壮健和滋味之间存正在一种衡量，导致他们以为壮健选项的滋味不那么鲜味。

　　该讨论的首席讨论员Sonja Kunz和她的团队试图探问人们是否基于简单情境或正在不怜悯境间的比拟而对壮健与鲜味之间的联系爆发误会。

　　Sonja Kunz 是维也纳大学(University of Vienna)博士后讨论员和讲师。她说：“人们遍及以为，壮健食品不行好吃，这令人怀疑，由于有许多壮健鲜味的食品可供采用。咱们念更好地判辨为什么人们对壮健食品持有这种负面主张。这将帮帮咱们激发人们正在不捐躯口胃的情形下采用壮健食品。”

　　讨论职员探求，“不壮健等于鲜味”的信心紧要源于咱们老是接触那些鲜味但不壮健的食品。为了追求这个假设，他们实行了两个测验 - 一个正在测验室实行，另一个正在线实行。

　　第一个测验涉及来自维也纳大学的114名本科心境学学生和21名愿望者，他们都是德语母语者，当时没有实行节食。插手者被央求设念品味一家新开的餐厅的食品。他们寓目了来自该餐厅的所谓餐点的图像，每个图像都附有餐点的口感和壮健评级。

　　正在回想了一齐的食品后，插手者被央求评估该餐厅供给的食品的具体壮健和口感。他们还分享了他们对壮健和口感之间联系的信心，以及他们对这个话题的普通讯心和对壮健的兴致。

　　并非一齐插手者都看到了相仿的食品。他们被随机分为三组：第一组紧要看到鲜味且壮健的食品，第二组紧要看到不壮健且鲜味的食品，第三组则看到了同样数目标鲜味和不鲜味食品，以及壮健和不壮健食品。

　　第一个测验的结果解释，当插手者看到更多不壮健且鲜味的食品时，他们会更剧烈地将不壮健食品与鲜味合系正在一块，而当他们看到壮健且鲜味的食品时，这种合系就较弱。

　　第二个测验是正在线实行的，通过TALK正在线名插手者，按春秋、性别和地域代表德国生齿。插手者的均匀春秋为45岁，个中49%是女性。

　　测验设立与第一个测验好像，但插手者设念他们正正在从一个名为“Eats”的新表卖运用步伐膺采用食品，而不是正在餐馆。别的，讨论职员衡量了插手者的 ‘新教伦理’，而不是普通的壮健和咀嚼信心。

　　新教伦理是指局部对发奋、次序和义务感的准许，往往与他们对办事的德行和伦理态度相合。拥有剧烈新教德行的人正在他们的职业和局部生计中都涌现出高度的贡献心灵和德行行径。

　　第二个测验的结果与前一项讨论结果划一。当插手者看到更多不壮健和鲜味的食品时，壮健与口胃之间的负面相干更剧烈，而当他们看到更多壮健和鲜味的食品时，这种相干就较弱。拥有较强新教伦理的插手者更偏向于以为壮健食物更好吃，但假使正在驾御了新教伦理身分后，这一发掘如故缔造。

　　Kunz 说“紧要的结论是，有许多不壮健食物的食品境况会让人爆发不壮健食物更鲜味的错觉饮食，只管这或者是缺点的。是以，计谋造订者应当创作有很多(而不光仅是极少)壮健食物采用的食品境况。”

　　这项讨论有帮于科学地判辨局部怎样酿成对食物质地的信心。然而，它也有须要商酌的部分性。值得贯注的是，这些测验只涉及食品的图片，并通过星级评分供给相合壮健和鲜味的数据。这或者与人们正在实际生计中对食品酿成印象的式样大不相仿，正在实际生计中，食品的本质滋味和气息起着枢纽效率。

　　Kunz指出:“咱们驾御了正在给定境况中有多少食品是壮健和鲜味的，但咱们不领会不壮健和鲜味的食品正在实际境况中是怎样分散的。别的，咱们向插手者揭示了食品的图片，并告诉他们这些食品是否壮健、鲜味饮食，但咱们不领会插手者是否坚信这些音讯，也不领会他们本人会怎样评议这些食品。”

　　咱们期望更好地舆解人们怎样酿成对食品的信心，分表是壮健与口感之间的联系以及怎样变更它们以帮帮人们更壮健地饮食饮食。理念情形下，这意味着诈欺讨论中的本事计划干涉步骤，变更食品境况，帮帮消费者酿成对壮健饮食的主动见地。”

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