5月17日，正在由中国烹调协会主办的2024首届餐饮业强壮养分生长大会上，饿了么联络中国烹调协会、农业乡下部食品与养分生长推敲所等多方联络公布《2024餐饮表卖养分强壮化生长趋向推敲告诉》。告诉显示饮食，近年来消费者表卖进货的餐品雄厚度持续加多，粗粮食物消费急速拉长，生果消费占比显然晋升，近七成茶饮消费者拣选低糖度……全民探求饮食“养分、强壮”大趋向凸显。

　　饿了么安定点策略总司理李沛表现，“恰是领会到消费者对强壮品德饮食的高需求，咱们正在客岁已将‘安定点’确立为品牌长久策略，并联络美食模范评判系统‘食极星’将菜品的养分评级数据化、透后化显现给消费者。同时连结养分分级试点、帮老送餐等多项目，陆续激动餐饮表卖行业集体迈向更强壮、更养分的生长。”

　　《告诉》遵循过去五年饿了么平台餐饮表卖的消费数据，总结出了八大养分强壮化消费趋向，即饮食雄厚度加多、全谷物和杂粮食物流通、低卡食物受追捧、器重生果摄入、炊事增补剂消费大涨、水产物消费稳增、饮品减糖化和减盐认识巩固。

　　正在线餐饮表卖让更多餐饮供职从不成达变为30分钟可获取的上门供职，从而让消费者有了更多拣选。饿了么数据显示，消费者通过平台年均匀进货的餐品品类数从2019年的6.2个加多2023年的7.5个饮食。强壮化饮食提供持续雄厚。2023年，饿了么上标注全谷物食物的菜品数是2019年的1.8倍，供给低卡食物的餐饮市廛数较2019年加多超4倍，商品数加多250%。

　　养分强壮化认识激动消费者的饮食民风发作转变。此中，“粗粮”的消费量增速远超“细粮”。饿了么数据显示，杂粮饭过去五年复合拉长率15.0%，增速是白米饭的约5倍；荞麦面成品过去五年复合拉长率22.3%，增速是白面成品的约2倍。人们对减盐、减糖食物尤其青睐饮食，近七成茶饮消费者拣选低糖度，拣选模范糖用户仅占32%；2023年拣选“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点，逼近三分之一。

　　对养分强壮因素的闭切也直接启发了生果、水产和炊事增补剂的拉长。饿了么数据显示，2023年炊事增补剂订单量界限是2019年的7倍，下昼茶时段生果（果切、生果捞等，不含生果店）消费金额是2019年的2.8倍。富含卵白质的水产物消费也正在稳步拉长，2019年至2023年，贝壳类四年复合拉长率34.8%，淡水鱼类四年复合拉长率27.7%，海水鱼类四年复合拉长率38.1%，蟹类四年复合拉长率44.7%。

　　据先容，饿了么已于客岁3月将“安定点”确立为长久策略，极力于激动餐饮表卖行业的品德化生长。正在完全实验中，饿了么通过“幼蓝心”、“安定点·榜”和“食极星”等三个差其它“安定点”项目，分辩从商户优选、用户评判、养分强壮等差别视角入手，正在为消费者吃得安定展开踊跃探求的同时，帮帮餐饮商家筹办发展，激动行业向强壮、可陆续、高质地目标生长。

　　“与食极星的配合将养分评级真正数据化，咱们从餐品的食材用料、食材鲜度、养分代价及保存、烹调办法、调味品及增加量、食材供应链等多维度入手，将音信透后化，并通过专家委员会拟订的客观模范，予以最直观的养分星级评定，帮帮消费者下降计划本钱”，李沛先容。截止目前，已有征求大王早餐正在内的近150个餐饮着名品牌的招牌餐品落成了养分检测。

　　除此以表，正在2024年上海市卫健委率先天下展开的养分强壮向导试点中，饿了么行为表卖平台代表企业，成为首家平台型试点单元，申报出席“含糖饮料（养分拣选ABCD分级标识）及酒精饮料强壮提示”、“食物养分强壮向导和实验”两个目标的试点。同时，饿了么还赞成上海市政协同拟订更多细分餐饮类目养分模范（中餐、西餐、烘焙、沙拉轻食等），并输出完所有字化治理计划，确珍惜分模范正在消费终端的有用行使落地。

　　晚年群体对付养分强壮化的餐饮需求最为闭切。近年来，饿了么核心进入社区供职，目前已正在北京、上海饮食、长沙等多地探求新的帮老送餐形式。此中，饿了么与食极星联手，为晚年人免费研发的养分餐，目前已于上海松江新桥镇社区食堂落地，社区晚年住户每天有无糖套餐及低脂套餐可拣选，一周不反复。

　　李沛表现，他日饿了么还将陆续激动提供侧改进，为餐饮品牌供给更专业的供职赏金女王，晋升品牌对品德客群的吸引，加快让好商家、好餐品被消费者拣选。同时，也将接续踊跃出席政企配合，优先为晚年人群体计划并供给更强壮、养分、便捷的餐饮表卖供职。赏金女王饮食饿了么揭晓2024餐饮表卖养分强壮化申诉：近七成茶饮消费者采用低糖度