赏金女王（HK 09869，股价3.23港元，市值40.87亿港元）类似找到了止损本领。

　　克日，宣布的财报显示，2023年公司达成净利润1.81亿元百姓币（下同），2022年同期净耗费16.01亿元，同比达成扭亏为盈。

　　跟着门店数从2022岁暮的767家降至2023岁暮的479家，海伦司2023年的人力供职开支也大幅缩减了70.2%，利用权资产折旧同比裁减65.1%，物业、厂房及摆设折旧同比裁减55.3%。

　　一家流血耗费的企业，就像一个病人，割弃“坏死构造”来“保命”俭朴当然要紧，但“术后”何如重筑康健、若何开源，却是更棘手的历久考题。

　　2023年6月的“嗨啤联合人策动”让海伦司重返大领域加盟的扩张形式。财报显示，截至本年3月28日，该策动加盟门店已签约383家，个中188家已开业。

　　但现有的加盟商还无法堵住“断臂”带来的营收缺口。财报显示，海伦司2023年终年达成营收12.09亿元，同比下滑约22.5%。

　　要不才浸商场从新把盘子做大，海伦司“偷学”了另一赛道里“下浸之王”蜜雪冰城的生意经。2023岁暮，海伦司实行加盟形式调节，发布不再从门店毛利中抽成，但随之而来的是对酒水、原资料等的加价，也即是盯上了供应链上的钱。

　　海伦司的调节并非个例。记忆客岁至今餐饮行业里的大事宜，险些都绕不开“加盟”“下浸”等症结词。连海底捞也初度盛开加盟形式，更别提冲刺港股的多家新茶饮品牌都把新年标的依赖正在了下浸商场上。

　　从海伦司、等餐饮品牌一样的选拔来看，来日餐饮品牌的红利途径是否会越来越趋同？加盟形式下卖原料会成为包管利润的长效解药吗？

　　2022年，受疫情等身分影响，海伦司紧闭了194家门店，年内耗费高达16.01亿元，耗费数额靠拢2021年同期的8倍。正在2023年3月的功绩会上，海伦司CFO余臻曾显示连续闭店策动，“上半年或再有几十家酒馆将完工闭店流程”，“放弃掉极少咱们感觉恐怕短期之内是扶帮不上来的极少门店”。

　　到底上，被放弃的门店远不止“几十家”。财报显示，截至2023年12月31日，海伦司具有总门店数为479家，比2022年裁减了288家。截至2024年3月19日，海伦司的门店数为503家。

　　正在这503家中，除去“嗨啤联合人”酒馆数宗旨进献，从2022岁暮至今，海伦司的特许合营酒馆紧闭了30家，直营酒馆紧闭了417家。

　　417家门店，对海伦司意味着什么？可能对照的是，当海伦司正在2020年成为天下最大的连锁酒馆时，总门店数是351家；到2022岁暮，其直营酒馆总数为653家，也即是说，海伦司正在今后一年里闭掉了超六成直营门店。

　　财报数据显示，截至2023年12月31日，海伦司直营酒馆为255家，同比2022年12月31日的653家，裁减了398家；截至2024年3月19日，直营酒馆进一步裁减至236家。

　　对待大幅闭店的来因，海伦司方面正在财报中显露，2023年小吃，为了符合经济情况的庞杂蜕化，公司坚贞向平台型公司、轻资产形式实行策略转型，主动调节存量门店搜集，鼎力开展联合人门店搜集，以充实调动社会优质资源，从新实行历久的商场结构。

　　对此，中国食物物业判辨师朱丹蓬正在回收《逐日经济音信》记者采访时显露，加盟形式的轻资产吻合行业开展的趋向，也结婚海伦司来日的策略调节，“目前来看调节的完全情形非凡理念”小吃。

　　截至2023年12月31日，海伦司自有员工675人、表包员工2104人；而截至2022年12月31日，海伦司自有员工1637人、表包员工4029人。门店数宗旨萎缩意味着职员裁减、开支降低，2023年的人力供职开支仅为2.99亿元，同比裁减了70.2%。

　　正在功绩注脚会上，海伦司高层多次提及相闭普及人效来达成下降本钱的步骤，“过去一年正在死拼提人效”，“弥补幼时工占比、尽量避免无效的赠送举动等”。

　　加之固定资产裁减带来的参加裁减，财报显示，海伦司2023年达成净利润1.81亿元，2022年同期净耗费16.01亿元；年内经调节净利润2.8亿元，2022年同期经调节净耗费2.41亿元，同比达成扭亏为盈。

　　从财报来看，海伦司门店萎缩幅度最大的商场为一线都邑和二线都邑，个中对照截至本年3月19日和2022岁暮的数据，两者的门店数萎缩幅度均正在50%独揽。截至本年3月19日，海伦司正在一线家，正在二线家，而正在三线家。

　　从单店日均出卖额里，也不难看出海伦司作出如许选拔的来因。2022年，海伦司三线及以下都邑的门店单店日均出卖额为7300元，和一线元靠拢，乃至超出二线元。

　　正在闭店策略的实行下，海伦司完全单店日均出卖额从2022年的7000元延长到了2023年的7300元。

　　2024年要新开400家门店，这是海伦司执掌层正在功绩注脚会上立下的幼标的，“目前一经开了50~60家。”

　　之以是设定如许的开店标的，厉重归因于海伦司客岁重启了加盟形式，且目行开展优异。

　　“念开一家眷于你的海伦司吗？”客岁6月2日，海伦司正式推出了“嗨啤联合人策动”，这一年也被海伦司称为“真正的创业元年”小吃。

　　客岁10月30日，海伦司官方大多号发文称，海伦司联合人门店数目已达56家，签约意向联合人174位，待审核联合人申请超10000份。财报显示，截至本年3月28日，联合人门店已签约383家，个中188家已开业。

　　正在前70家联合人门店中，截至2023年11月21日，江苏昆山一门店以50880元的收效创下单店最高单日营收记录，浙江丽水一门店以360桌粉碎最多等位桌数记录。

　　记忆海伦司近10个月的加盟进程，可能看到公司正在加盟店型和形式上作了频繁调节。

　　最初推出的加盟店型分为精品店、优品店和臻品店，门店面积正在90～260平方米不等小吃。客岁9月，精品店店型升级，采用托管合营形式，海伦司称该店型只需50万～70万元的前期参加，单日营收超千元即可红利。

　　正在加盟形式上，最值得防卫的是，客岁12月18日，海伦司发布撤销对加盟店的毛利抽成，并将已抽毛利扫数返还。《逐日经济音信》记者剖析到，此前海伦司正在加盟形式上采用阶梯式抽成，最高抽成比率达40%。

　　《逐日经济音信》记者正在海伦司加盟官网上看到，庖代抽成形式的是单店每月1000元的品牌执掌费。有餐饮业内人士正在回收《逐日经济音信》记者采访时显露，“海伦司把这逐一面的利润放到了供应链上，对酒、原资料等物品加价了。”

　　赚卖原资料的钱，不才浸商场一经不是簇新事了。年营收超百亿元的蜜雪冰城有超3万家门店，但它的中心收入不是加盟费，而是资料钱。

　　通过自筑供应链，蜜雪冰城正在原资料本钱节造上保有极大上风。灼识筹商的陈述显示，蜜雪冰城正在2022年的柠檬采购本钱较同业低了20%以上。于是，蜜雪冰城可能正在柠檬水卖4元、珍珠奶茶卖6元的“超高性价比”情形下，将2021年的净利润拉升至18.5%。

　　而海伦司可能“照搬”这本生意经的症结之处也正在于其自有产物正在营收中的高占比。财报显示，囊括啤酒、饮料化酒饮和幼吃正在内的海伦司自有产物占直营酒馆总收入的71.1%，而第三方品牌酒饮收入仅占比18.7%。

　　当餐饮巨头正在本年3月发布盛开加盟时，一位连锁餐饮品牌总司理王海（假名）曾向《逐日经济音信》记者判辨，“张勇很敏捷、野心也很大，立刻就要赚供应链的钱了。”

　　对此，凌雁执掌筹商首席筹商师林岳正在回收记者采访时显露，盛开加盟、正在供应链谋取好处，是来日连锁餐饮业态有用的运营形式。“最终比拼的是供应链效能，前端必要做好品牌修筑和产物更始，最大化地操纵社会资源。”他说。

　　品味到激进扩张的恶果后，海伦司逐步伐节程序。目前既然找到了可能模仿的“致富经”，也许海伦司又有决心夺回幼酒馆赛道内“下浸之王”的王冠了。做蜜雪冰城的“勤学生”：海伦司2023扭亏为盈 一年关掉近400家直营店 对准下沉加盟小吃