4月9日晚揭晓的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比填补60.94%。固然营收大幅提拔，但这家公司仍正在亏本，归母净利润为-1.18亿元，对照2022年同期归母净利润-2.21亿元，亏本有所收窄。

　　西安饮食于1992年组修设立，其前身为设立于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西著名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅社、同盛祥饭庄、春产生饭馆、西安烤鸭店、五一饭馆、白云章饺子馆、聚丰园饭馆、桃李村饭馆、东亚饭馆等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史书的老店、大店、名店、特质店和“中华老字号”。

　　仰赖早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特质饮食，以及史书旅游方针地效应和老字号招牌，西安饮食较早时分年营收就抵达了四、五亿元的水准，正在西北餐饮界吞没一席之地。1997年，西安饮食正在深交所就手上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到集体消费境遇苏醒的胀励，餐饮企业的筹备情景都一般有所好转。

　　国度统计局揭晓数据显示，2023年世界餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史书新高。而具备范围效应、抗危险才干更强的大型连锁餐饮往往吞没了更有利的阵势。好比西贝餐饮集团2023年集体营收突出62亿元，创史书新高；2023年百胜中国总收入增进15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年水准；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的水准为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司盘绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两猛进展形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且收复通晓放途饺子馆。五一饭馆便民连锁店通过“自营+特许筹备”的形式，整年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店祥瑞途店落地，开启了社区连锁进展新模子。

　　拉长光阴线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是抵达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上赏金女王，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的筹备形式能够看出，西安饮食门店所正在地过于蚁合于陕西恐怕成为事迹疲软的一个来因饮食。

　　西安饮食属员的“中华老字号”门店简直都蚁合正在西安，且大批以大店形式为主，这种重资产的形式也肯定水平填补了门店复造的难度。尽量老孙家、西安饭庄、德发长曾经正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍亏损1%。

　　正在其事迹预报中，这家公司将当期事迹未达红利预期的来因归结为干系固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了发售用度同比2022年淘汰15.67%，管束和财政用度都有所填补，年报将管束用度同比填补70.89%的来因，归结为今年度公司结构架构调理，对原计入发售用度的、为属于直接受理机构的用度列报至管束用度。

　　然而老字号一般性的管束机造死板饮食、品牌老化、更始亏损和逐鹿力下滑大概才是枢纽来因。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前经受界面信息采访时流露，西安饮食等老字号相连亏本的来因正在于筹备机造死板导致的对商场改变感知才干较差，不行遵照消费潮水与偏好变更而刷新与提拔筹备，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮供职表，西安饮食的主开生意又有工业化食物出产和发售。好比有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商超过售的粽子系列产物等。

　　其它它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食揭橥和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司告终合营，依照合同将正在世界渠道发展合营，其西安饭庄饮食、德发长饮食饮食、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链支柱。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜首要供职于B端商场。2023年报显示，央厨供应链创办加快，实行了245款老字号特质产物转化和配送。

　　可是从事迹上来看，工业化食物发售还没能实行鲜明的冲破。西安饮食2023年正在出产创造上的营收抵达1.26亿元，比上年同期填补9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。赏金女王文旅迅猛苏醒但“老牌号”西安饮食还正在耗损