本年1月，美国讯息与宇宙报道网站（U.S.News&World Report）揭晓了一年一度的“最佳饮食榜单”。位居首位的如故是地中海饮食，这也是地中海饮食连结第四年位居环球最佳饮食榜首。另表，由美国国度心肺及血液商酌所拟订的得舒饮食，以及弹性素食饮食并列第二。

　　饮食是追随人终生的话题，跟着人们物质生计秤谌的抬高，用饭不单为充饥，更为矫健。

　　那么，上述3种饮食办法缘何能登上最佳饮食榜单？它们又是否适合中国人的胃？针对上述题目，科技日报记者专访了相干专家，为您解读“高分服法”。

　　中日友情病院养分科副主任医师石劢向科技日报记者先容，地中海饮食是上世纪90年代中期由哈佛大学养分科学系主任、美国科学院院士、医学博士沃尔特威利特（Walter Willett）提出的。地中海位于亚欧非大陆接壤，跟着时兴病学商酌的通行，科学家察觉地中海区域国度住户的血汗管疾病，越发是冠心病的发病率远低于其他国度，所以平常侦察了该区域住户的饮食民俗和特征。结果察觉，本地住户的炊事组织好处颇多，个中最引人瞩目标，是筑议采选自然食材。

　　石劢流露，地中海饮食拥有以下6个特征：主张摄入自然植物类食品，比如蔬菜、谷物等；筑议多吃鱼肉等白肉，并且每周都要吃；筑议喝低脂乳成品；央求食材尽量新颖，尽大概删除烹调加工；筑议少吃红肉；筑议食用橄榄油，并符合饮红酒。

　　“地中海饮食能连结4年留任榜首，其气力不成幼觑，其科学性也是颠末验证的。若说其瑕疵，我部分以为，它或者未必切合亚洲人的饮食民俗。”石劢举例说，好比，中国人爱吃温度较高的食品，喜以热炒的烹调办法；而地中海饮食筑议的是删除加工，引荐的油料是橄榄油（冷榨油）。若照搬地中海饮食形式，对待国人来说，大概并不实际。

　　另表，少少特定人群也不适合采用地中海饮食办法。“地中海饮食主张饮用红酒，但患有肝脏疾病的人不适宜喝酒，酒精会对其肝脏细胞爆发作怪用意，所以这类患者要越发注视。同时，晚年人、儿童、胃肠炎患者若吃过多谷类食品、粗粮，大概会酿成消化不良，最好将粗粮细做再食用。”石劢说。

　　近年来，由美国国度心肺及血液商酌所拟订的得舒饮食俘获了不少瘦身达人的心。

　　石劢先容，得舒饮食是英文缩写DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）的音译词，意为“罢休高血压的饮食法”，其旨正在防止或担任高血压。这种饮食办法央求食用者多吃蔬菜、生果、低脂（或脱脂）奶，以保障摄入足够的钾、镁、钙等元素，并尽量少摄入油脂，额表是富含饱和脂肪酸的动物性油脂饮食，从而到达下降血压的目标。

　　“钠和钾是保护人体代谢平均的一对因子，凡是以为摄入过多的钠会使人体血压升高，而多吃富含钾的食品，则会平均人体血压。”石劢流露，蔬果是人体中钾元素最要紧的源泉，所以得舒饮食主张食用含钾丰盛的蔬菜，越发是叶类菜，其次是食用含钾丰盛的生果，如香蕉、怪异果等。同时，这一饮食门径也筑议每天摄取足量的低脂或脱脂奶成品。

　　与地中海饮食区别，正在食用油方面，得舒饮食夸大的是摄取多种植物油，而非简单品种的植物油，由于区别植物油的养分因素区别，只要添补多种养分才华完成养分平衡。比如，核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油是欧米伽-3不饱和脂肪酸的要紧源泉；而橄榄油、山茶油是欧米伽-9单不饱和脂肪酸的要紧源泉；葵花籽油、花生油、大豆

　　油中则含有欧米伽-6不饱和脂肪酸。另表，得舒饮食不提议食用动物油，夸大每天食用定量坚果（约莫15克），以保障摄入足量的欧米伽-3不饱和脂肪酸。

　　“矫健人群可测验得舒饮食，但不提议糖尿病患者采用这种饮食形式。”石劢诠释道，得舒饮食央求每天食用4份到5份生果，1份生果的规范量约为1个苹果或1根幼香蕉。对待糖尿病患者来说，正在血糖没有达标的境况下，是不提议吃生果的，能够用可生食的蔬菜举行代替。

　　另表，石劢额表提示，不行将得舒饮食贯通为降压饮食，饮食办法是起不到药物用意的，高血压患者还应遵医嘱依时用药。

　　弹性素食也被称为活络素食，是指一周当中某几天只茹素食，凡是央求一周三天不吃肉。

　　“肥胖人群或因为吃肉过多导致血脂、血糖代谢很是的人可测验弹性素食，但不提议将肉召集正在某几天食用，由于摄入卵白质讲究平衡。”石劢先容，一次性大方摄入肉类食品，起初会影响人体消化、招揽编造饮食，其次代谢不掉的食品容易正在体内转化成脂肪。固然它筑议一周三天不吃肉类食品，但正在那几天仍须要添补优质卵白质饮食，好比牛奶、蛋清、豆成品等。

　　对此，石劢提出了我方的主见。“对待肥胖人群，或平常吃肉太多酿成身体担当较重的人群，能够测验这种饮食办法。可是，它更好似于一种对肥胖病人的食疗办法，并不适合处正在孕育发育期的儿童，由于处正在孕育发育期儿童要平衡摄入所需养分素，每天要吃适量的肉来添补微量元素。同时，假若自身生计节拍和饮食组织很好的人群，也无需有劲改造现有饮食组织。”她说。

　　“这个排名拥有必然的科学性和参考代价。”石劢以为，这个排名是由美国讯息与宇宙报道网站每年机闭专家针对入围的炊事形式举行评分，其从是否容易施行、短期减重成绩、恒久减重成绩、养分学代价、安静性、对糖尿病的防治成绩、对心脑血管疾病的防治成绩这7个方面举行归纳评议。对入围饮食办法的这7个方面，相干专家会从1星到5星给评分，然后遵循归纳评分对饮食办法举行排名。同时，该组委会也会评出单项得分最高的饮食形式。

　　“归纳评分最高的炊事，不单很是器重恒久的减重成绩及其对血汗管和糖尿病的防止用意，还统筹了安静性。”石劢指出，归纳评分最高的炊事办法，不必然能让人疾捷减重，然则假若恒久如此吃对大大批人身体大有裨益，也很是安静。该排名组委会还会选出“最疾减重饮食办法”和“最易实施饮食办法”，前者重视于减肥速率，后者则重视于施行难度，如食材是否容易置备、团体本钱等。

　　同时，该排名评比出的最佳炊事形式“筑议采选自然食材”“避免饱和脂肪酸摄入”“避免不需要的太过加工”“少糖少脂少盐”，这些饮食提议都有利于人体矫健，这些也都与《中国住户炊事指南》的宗旨不约而合饮食，值得中国黎民和宇宙黎民参考、模仿。

　　采访结果，石劢额表提示，无论大师采选何种饮食办法，依旧须要集合本国及自己的饮食民俗，不行全体照搬，要扬长避短，用其连接优化中国住户的炊事组织，为矫健中国帮力。最佳饮食榜出炉 排名前三的服法虽好却不用定适当你